Pasta Basta מתרחבת: איטליה הטרייה נוחתת ברחוב ביאליק רמת גן

המותג האיטלקי האהוב פותח סניף חדש בקניון אלרם רמת גן, ומביא איתו בשורה קולינרית: פסטות טריות המיוצרות במיוחד במחוז אמיליה־רומאניה שבאיטליה, רטבים קלאסיים, תפריט נגיש, ואווירה שמחברת בין אוכל רחוב איטלקי מדויק לבין חוויה מקומית קלילה. יש משהו מנחם בפסטה טובה. משהו שמצליח להיות בו זמנית פשוט ומרגש, יומיומי וחגיגי. הסניף החדש של Pasta Basta מבקש בדיוק את זה: להנגיש מטבח איטלקי קלאסי, כזה שמכבד את חומרי הגלם ואת המסורת, בלי יומרות מיותרות ובלי מחירים שמרחיקים את הקהל.

הגענו בשעות הערב, המקום היה מלא במשפחות עם ילדים וזוגות. התיישבנו והזמנו סלט ירקות, עם גמבה, מלפפון, שרי צהוב, מגי, ארטישוק וזיתים (39 ₪), מעל הכל גבינת פטה מונחת על סלט רענן, צבעוני, עם שילוב בין ירקות פריכים למליחות נעימה של גבינה וזיתים, שנותן קונטרה טובה למנות הקרמיות. הזמנו שתי פיצות, האחת עם זיתים והשנייה עם פסטו שתיהן עולות 39 ₪. פיצות פשוטות, עם בצק נעים, גבינה נדיבה וטעמים מוכרים, שמתאימות למי שמחפש משהו ישיר, קל ולא מתוחכם מדי, לצד הפסטה או כארוחה בפני עצמה. ביקשנו לטעום גם את המרק (39 ₪) - היה סמיך, מחמם ומנחם כזה שמרגיש כמו פתיחה ביתית לארוחה, במיוחד בימים קרירים. משם המשכנו למנות הדגל: פסטה ורודה עם סלק אפוי, שמנת ואבן יוגורט (39 ₪) -  מנה שמצליחה להיות גם צבעונית וגם עדינה. הסלק מביא מתיקות אדמתית, השמנת מרככת, ואבן היוגורט מוסיפה חמצמצות קטנה שמרימה את הכול. זו מנה שמרגישה קצת אחרת, אבל עדיין מחוברת לרוח האיטלקית של איזון ופשטות.

הזמנו גם פסטה טליאטלה ברוטב פסטו, בזיליקום טרי, קשיו, גראנה פדנו, שמן זית ונגיעות שמנת (44 ₪) – מנה שממחישה עד כמה שילוב נכון של רכיבים יכול לייצר עומק גם בלי מורכבות יתר. הפסטו ירוק וריחני, הבזיליקום מורגש, הקשיו מוסיף גוף, והגראנה פדנו מעניקה מליחות עדינה שמאזנת את הקרמיות. בגזרת השתייה טעמנו את הלימונה הורודה (10 ₪), וגזוז סיציליאני (15 ₪), טעים ומרווה. 

אחד הדברים שמגדירים את המטבח האיטלקי הוא היחס לפסטה כאל לב הארוחה, לא כתוספת אלא כבסיס שסביבו נבנה הכול. באיטליה, פסטה טובה נמדדת לא רק בטעם, אלא בתחושה בפה, באיזון שבין הרוטב לבצק, וביכולת של כל רכיב לשמור על זהותו. ב Pasta Basta מורגשת השאיפה הזו: הפסטה לא "שוחה" ברוטב אלא עטופה בו בעדינות, כך שכל ביס משלב בין הבצק, השומן, החומציות והעשבים מבלי שאחד מהם ישתלט. זהו אוכל שמכוון לפשטות חכמה כזה שמבוסס על מעט מרכיבים, אבל דורש דיוק, תשומת לב ואהבה למסורת.

ממליצות בחום להגיע למקום, מחירים זולים, אוכל טעים משביע, וגם הבעלים קיבל אישור עסק מעיריית רמת גן על מילואים של 300 ימים. אז כדאי בכלל!

ביאליק 76 רמת גן, ראשון-חמישי, שישי עד הצהריים ומוצאי שבת.